Доступность сырья может уменьшиться, если произойдут забастовки в торговле и логистике. Например, компании Palmia, работающей в Хельсинки, Вантаа и Хямеенлинне, всегда есть что предложить.
Компании общественного питания готовятся к сокращению доступности продуктов питания во время возможных забастовок. Профсоюз сферы услуг объявил забастовку в магазинах и секторе логистики, что может повлиять на снабжение продовольствием школ, детских садов и больниц.
Например, Palmia, предлагающая услуги питания в Хельсинки, Вантаа, Хямеенлинне и Риихимяки, подготовилась так, что ингредиенты можно найти на тарелках клиентов с собственных складов компании в течение нескольких дней. Однако возможные перебои с поставками сырья могут подтолкнуть к новым планам.
В Palmia меры предосторожности распространяются и на специальные диеты.
Päijät-Hämeen Ateriapalvelu, которая также обеспечивает питанием школы и детские сады в Лахти, уверяет, что дети и молодежь не останутся без еды. Компания не зависит от одного оптовика, а недостающее сырье будет заменено другими.
– Также может случиться так, что сырье не будет доставлено в модель в соответствии с заказом. Тогда нам, возможно, придется прибегнуть к совершенно другой пище. Среди прочего, каши, сокосодержащие супы и хлеб в эти дни могут появиться больше в предложении еды, говорит директор по обслуживанию компании Маарит Туомала-Никканен.