Складні умови вирощування у Фінляндії змушують фермерів відкритого ґрунту мислити по-новому. Чи може місцева польова квітка конкурувати зі швидкозростаючою імпортною квіткою?
Якщо ви купуєте букет на ринку, квіти, ймовірно, були привезені до Фінляндії з Нідерландів. Зрізані квіти у Фінляндії також вирощують, але лише деякі.
Більшість зрізаних квітів у Фінляндії вирощується в теплицях. Зараз наступає явище під назвою “повільна квітка”. Ключова ідея полягає в тому, що квіти вирощуються поруч, під відкритим небом, у спосіб, який поважає природу та є сталим.
Аграрна галузь – це кров, піт і брудний одяг. Часто навіть не встигаєш помилуватися квітами, бо їх збирають на продаж, коли вони ще в бутонах.
З 25 000 тюльпанів вижила лише частина
Відповідно до ідеології повільних квітів, що походить із Сполучених Штатів, при вирощуванні не використовуються регулятори росту, пестициди чи штучні добрива.
Оскільки квіти слідують ритму природи, їх можна збирати щороку в дещо інший час. За словами фермерів, споживачі бачать переваги slow Flowers як більш екологічний та етичний продукт порівняно з квітами, вирощеними в теплицях, та імпортними квітами.
За чотири роки на квітковій фермі Мононена виросли сотні різних сортів квітів. Жодне літо не було копією іншого у вирощуванні квітів.
– Наприклад, у дощове і тепле літо жоржини можуть вирости до товарної кондиції вже в червні. У холодне або спекотне літо жоржини можуть бути готові до збору лише в серпні, каже Мононен.
Деякі роки приносять із собою великі труднощі. Минулого року Мононен висадив 25 000 цибулин тюльпанів, з яких лише частина вижила через надзвичайно вологу та холодну зиму та тривалу холодну весну.
Від садового експерименту до бізнесу?
Мононен хоче дотримуватися ідеології повільної квітки, хоча вона трудомістка та непередбачувана. Він сподівається, що споживачі побачать у квітах, вирощених вручну, таку саму цінність, як і в кустарному хлібі, і зрозуміють екологічну шкоду імпортованих квітів.
Мононен спочатку був бухгалтером і культурним продюсером. Завдяки своїй нинішній роботі він хоче створити бізнес, з якого міг би заробляти на життя.
– Це означає нові типи моделей співпраці та безперервну появу повільного Флауера.
Європейський квітковий центр процвітає завдяки нетворкінгу
Вітчизняні квіткові магазини та супермаркети прагнуть використовувати вітчизняні зрізані квіти. Наприклад, третина квітів, які продаються в Kesko, — це домашні зрізані квіти, вирощені в теплиці, а решта — з Нідерландів, Данії, Кенії та Німеччини.
Нідерланди довгий час були провідною країною з торгівлі зрізаними квітами. Минулого року з Нідерландів до Фінляндії було імпортовано 3,9 мільйона кілограмів зрізаних квітів. Більшу частину цієї продукції становили зрізані троянди та бутони троянд.
Це означає тісну співпрацю між фермерами, переробниками та маркетологами. Країна також є піонером тепличних технологій. Здебільшого виробництво зрізаних квітів у Нідерландах відбувається в теплицях.
На блошиних ринках можна знайти кустарні квіти
У Фінляндії поки що було небагато вітчизняних малих ферм, які доставляли продукцію в супермаркети та квіткові магазини. Обсяг має бути достатньо великим, щоб фермер мав хоч якусь компенсацію, каже Мононен.
Під час продажу флористам завданням для фермера є окрім продажу, доступність і логістика.
– Наразі фінансово не всім фермерам придбати фургон. Квіти можна перевозити до магазинів для продажу, наприклад, у зв’язку з покупками продуктів, на власному автомобілі. Багато невеликих ферм вирішують продажі, виготовляючи букети, куплені у ферми.
Низький рівень внутрішнього виробництва зрізаних квітів означає, що Фінляндія потребує величезних обсягів з Нідерландів. Завдяки імпорту різні квіти доступні цілий рік.
Вітчизняна сезонна квітка або імпортна?
Однак у Фінляндії неможлива конкуренція, наприклад, з Нідерландами та Кенією. Вітчизняні фермери можуть закріпитися на ринку, але для цього також потрібно змінити ставлення споживачів.
Санналійна Мононен із ферми для зрізання продукції Mononen нагадує нам, що фермер, який працює у відкритому грунті, може бути успішним, якщо брендує свою продукцію та правильно встановлює на неї ціну. Крім того, успіх вимагає налагодження контактів та інвестицій у сорти, які важко отримати як імпортні квіти.
Мононен надто часто бачить, що фермери на відкритому грунті недостатньо цінують свою продукцію та продають її за нижчою ціною.
– Ціна, яку фермер відпускає оптовику чи флористу, має бути принаймні такою ж, як і на аналогічні голландські продукти.
Коли відпускна ціна квітів правильна, безперервність галузі також міцніша.
Мононен хотів би, щоб покупець купував домашню квітку під відкритим небом саме тоді, коли її можна отримати на ринках чи в квіткових магазинах.
– Підтримка вітчизняного виробництва зрізаних квітів також є екологічним актом, оскільки вуглецевий слід іноземних квітів значно більший, ніж вітчизняних, не кажучи вже про недоліки широкого використання пестицидів або умов праці.