Модель для більш широкого використання натуральних продуктів шукали, зокрема, в Естонії. Проблемою для фінських продуктів є занадто малі обсяги виробництва та високі витрати.
Сік неквапливо тече з берези в селі Веху, Сойні в Південній Остроботнії.
На території садиби Nature Paavola є кілька груп беріз.
Між деревами проходять трубопроводи, по яких сік зливається в резервуари. Цієї весни, щоправда, лише як модель.
П’ять років тому соковий бізнес, який почав розвиватися на фермі, вже набирав обертів, але корона вірус, а тепер економічна ситуація, яка стиснула гаманець споживачів, уповільнили темпи.
– Позначається економія, бо товар дорожчий. Наш продукт легко залишити на полиці, коли поруч стоїть дешевший, – каже Арі Айттолампі.
Невеликі масштаби виробництва і, як наслідок, висока ціна є ключовими перешкодами для більш широкого комерційного прориву натуральних продуктів.
Модель з Естонії
Протягом багатьох років намагалися отримати більшу комерційну вигоду з натуральних продуктів за допомогою різних проектів.
– Найбільше вузьке місце – логістика збору. Потрібно вирішити, як отримати достатньо сировини для великомасштабної харчової промисловості, каже Віірімякі.
Підприємець Арі Айттолампі перераховує кілька інших факторів, які стоять на шляху розвитку.
– Мої маркетингові здібності погані, це, мабуть, найбільше. Тоді ціна і правило – Фінляндія є тими, хто тримає гальма досить довго, перераховує Айттолампі.
Рухаємося вперед разом із співпрацею
Арі Айттолампі вважає, що шлях до ширшого використання натуральних продуктів також буде згладжений завдяки тіснішій співпраці між підприємцями в цій галузі.
Коли ми почали працювати з березовим соком у господарстві, було важко отримати інформацію. Кілька операторів у галузі не підходили для візитів у компанію, і на початку урок довелося засвоїти важко.
Зараз вже відкриваються настрої.
– У перший рік, коли не було знань і вмінь, більша частина врожаю була зіпсована, – згадує Аіттолампі.
У власній компанії Айттоламмет хоче діяти інакше; Бажаючі знати – почути більше, а семінар з березового соку, організований спільно з проектом SUVI, зібрав на місце кілька десятків зацікавлених.
Луома каже, що його завжди цікавили здоров’я та благополуччя. Цієї весни дикорослі трави тягнуть до природи.
«Коли ти помічаєш те, що можеш знайти в природі, це тебе поглинає», — каже Анніна Луома.
Пропозиція навчання в галузі виробництва натуральних продуктів зростає
Незважаючи на те, що використання натуральних продуктів у великих масштабах у харчовій промисловості поки що невелике, багато людей бачать у цьому багато можливостей.
Також зростає кількість навчання у секторі натуральних продуктів.
Анніна Луома подала заявку на освіту та ідею, що в майбутньому можна отримати кредит від природи.
– Я вважаю, що це галузь, яка розвивається. Люди зацікавлені в самодостатності та чистоті. Я вірю, що є можливості.
Співробітник проекту SUVI Юха Віірімякі з Metsäkeskus також вірить у те саме.
– Шукаємо вражень і спеціалізацій, нам набридли смаки основних продуктів у магазинах. Ми хочемо шукати нові смаки та здоров’я за допомогою натуральних продуктів, – каже Віірімякі.
*Тему можна обговорити до четверга 4 травня до 23:00*