Багато дорослих соромляться свого обмеженого харчування. Вибагливість не обов’язково пов’язана зі смаковими якостями. Ви можете спробувати розширити свій раціон, якщо у вас є мотивація.
– Легше перерахувати, що можна їсти, ніж що не можна. Кількість їжі, яку я вживаю, дійсно зменшилася.
Багато майонезів, маринадів і овочів викликають у Хуовілані огиду. Він може їсти шматочки курки, але вони не повинні бути “потворного вигляду”.
Вибірковість у їжі часто пов’язана з маленькими дітьми, які тільки починають звикати до смаків. Але перебірливість – це не просто фаза певного віку. Просто дитяча харчова чутливість вивчена більше, ніж доросла.
У дослідженнях поширеність нірсуду значно відрізнялася залежно від віку та культури дітей. Згідно з деякими дослідженнями, приблизно кожна десята дитина може бути віднесена до категорії вибагливих у їжі.
Вибагливість – не обов’язково справа смаку
Їжа не завжди смачна. Наприклад, запах консервів іноді переслідує Хуовілая. Йому важко визначити, чому, наприклад, збиті вершки не лягають.
– Це не погано. Я не знаю, в чому проблема. Я не можу їсти через пінистий слиз?
На враження від їжі впливає багато речей. За словами професора Санделла, на вибірковість їжі може впливати, наприклад, темперамент і попередній харчовий досвід.
Санделл дослідив, як їжа є мультисенсорним досвідом. Говорячи про смачність чи огиду їжі, йдеться не лише про смак. Їжа також може активізувати зір, нюх, слух і дотик.
– Наприклад, їжа може виглядати настільки підозріло, недостовірно чи огидно, що людина навіть не хоче її куштувати. Їжа повинна пройти через органи зору, нюху, слуху та дотику, щоб потрапити в рот. У ротовій порожнині дотик дуже ефективний.
Вибагливість також може бути викликана чутливістю до різних смаків.
Деякі люди більш чутливі, наприклад, до умамі, тобто м’ясистості, тоді як інші більш чутливі до гіркоти, кислоти або солоності. Згідно з дослідженнями, 15 відсотків людей чутливі до смакових особливостей. Тому вони відчувають усі смакові характеристики більш чутливо, ніж середні.
Скільки повторень потрібно, щоб звикнути?
До кабінету дієтолога Пуустісінена приходять люди, які страждають харчовими розладами. З багатьма пацієнтами також обговорюються проблеми, пов’язані з вибірковістю їжі.
Вибірковість їжі не обов’язково є ознакою розладу харчової поведінки. Багато хто може насолоджуватися їжею, незважаючи на свої обмеження. Вас слід турбувати про вузьку дієту, якщо споживання поживних речовин скомпрометовано або уникання їжі завдає соціальної шкоди, тобто людина, наприклад, уникає зустрічей з іншими людьми.
Якщо ситуація несерйозна, можна урізноманітнити свій раціон, спробувавши методи дієтолога самостійно.
На прийомі у дієтолога все починається зі складання карти загального стану людини та раціону харчування. Скільки людина їсть, наприклад, овочів, зернових продуктів, м’яса, риби або жирів.
Далі можна подумати, чи варто починати звикати, наприклад, до овоча або джерела білка. Після цього визначається мета. Вам не потрібно вчитися насолоджуватися їжею, іноді достатньо терпимості.
Професор Марі Санделл погоджується із загальним твердженням, що звикання до нових смаків потребує повторення. Але інші звикають до нових смаків через кілька разів, іншим потрібно довше звикати.
Є два простих способи полегшити повторення.
Спочатку ви можете лише торкатися, нюхати або облизувати їжу. Зрештою, ви можете з’їсти невеликий шматочок їжі як частину улюбленого сніданку. Ви можете повільно збільшувати кількість їжі, яку вивчаєте.
Наприклад, якщо ви не любите банан, ви можете поєднати його з чимось, що вам подобається, наприклад, смузі або смузі. Коли ви звикнете до смаку, можете спробувати банан в іншому вигляді.
Декілька разів на тиждень слід куштувати їжу для звикання. Ви навіть можете записувати дегустації для себе.
– Важкі справи часто відкладають на завтра, навіть якщо є мотивація. Повторення та успіхи можна записати на папері, каже Пуустінен.
Відкриття допомогло
У дитинстві Тані Хуовілайнен іноді доводилося страждати від проблем з їжею. Батько міг сказати, що ви не повинні відходити від обіднього столу, доки їжа не буде з’їдена.
– У дитсадку змушували куштувати і їсти. Іноді я кидав цибулю на підлогу і звинувачував сусіда. Зазвичай я був останнім за столом.
Багато вибагливих дорослих були змушені їсти їжу в дитинстві. Тому вони можуть відчувати тиск постійно залишати тарілку порожньою.
І Санделл, і Пуустінен погоджуються, що примус не є правильною відправною точкою для вивчення нових смаків. Важливо знайти внутрішню мотивацію, щоб навчитися їсти продукти, які вас відштовхують.
Підтримка однолітків також може дуже допомогти дорослому. Ви можете допомогти вибагливому, якщо поїсти разом, але їжа не повинна бути напханою.
Пуустінен нагадує, що не потрібно вчитися їсти все. Якщо якийсь продукт викликає у вас нудоту тиждень за тижнем, ви можете спробувати щось інше.
— Там і собі можна дати трохи милості. Навіть дорослій людині не обов’язково вміти з’їсти все. Особливо, якщо їжу готував або порціонував хтось інший.
Пуустінен сподівається, що всі дадуть один одному спокій. Багато вибагливих соромляться цього. Тому було б добре, якби люди не витріщалися один одному в тарілки.
Таня Хуовілайнен все ще продовжує свою боротьбу з їжею. Після літа йому стало легше зі своєю проблемою. Тоді вона вирішила написати про свою проблему в жіночій групі у Facebook.
– Я конкретно побачив, що я справді не один. У багатьох були ще більші обмеження в їжі. Це змусило мене відчути полегшення. Я не така самотня з цим.