У Швеції заборонено просити минь у таких великих кількостях, як це вимагає попит.
Косуля є найважливішим джерелом прибутку для мисливців на лиску і дуже цінується делікатесом, особливо в Швеції. За останні роки його ціна за кілограм для споживачів зросла до 200 євро.
Муікку – це лососева риба, яка живе в озерах. Майва, або морський їжак, є різновидом їжака, який мешкає в солонуватих водах Ботнічної та Фінської заток. Maiva особливо називається Pärämere muikku, і її сезон зараз триває.
Популяція майської риби добре відновилася після колапсу понад десять років тому, і, за словами Халонен, улови цієї осені хороші.
За останні два роки ціна ікри муікку зросла приблизно на сто євро за кілограм.
Халонен зазначає, що ікра Jäärumiku значно доступніша, ніж ікра Pärämere. Однак у Швеції бажана саме ікра морського їжака.
— Наша козуля доходить аж до шведського двору, — каже Халонен.
Фіни їдять баранину цілком, у Швеції підходить тільки ікра
– Обсяг улову, який вони, можливо, запитували, був недостатнім для шведського ринку. У Фінляндії ми не маємо квоти на запити на muikku, тому ми взяли багато речей туди, тому що попит був таким високим, каже Куха.
Куха каже, що цього року квоту на вилов західного сусіда збільшили вдвічі, що може означати невелике падіння цін порівняно з минулим роком. Проте, за словами Кухи, квота замала, щоб задовольнити попит.
На думку Кухи, до лову кефалі у Фінляндії навіть більш відповідально, ніж у Швеції, тому що тут використовується ціла риба. Фіни люблять муйку такою, як вона є, а західний сусід жадає лише ікри. Куха згадує, що після відновлення ікри значна частина норок йде на корм норкових ферм, наприклад, у Швеції.
— Ми купуємо рибу і, звісно, \u200b\u200bвикористовуємо рибу не за призначенням, а потім ікру потрошимо й промиваємо, — каже Куха.
Ціна на лань далеко не завжди була такою високою, і в сімейному бізнесі пам’ятають, що ціна за кілограм колись була майже в чверть нижчою від нинішньої.
— Ми з Ісяуко щойно згадали, що в 2000-х роках оптові ціни були в діапазоні менше 50 євро, — каже Куха.