Вітчизняна пелагічна риба, виловлена в місцевих водах, переважує за смаком та етичністю норвезького лосося кассава. Втім, більша частина риби, що продається у Фінляндії, є імпортною.
У багатьох будинках риба є частиною різдвяного столу. Лосось вживається в їжу в різних формах, так само як і сиг. Для когось оселедець – це те, що треба.
Коли на початку листопада газета Yle опублікувала статтю про норвезьке лососеве господарство, вона викликала жваву дискусію і навіть шок, принаймні в соціальних мережах. Як поєднати етику та різдвяні традиції?
Більша частина риби, яку споживають у Фінляндії, імпортується. Крім норвезького лосося, іншим важливим імпортом є райдужна форель, близько половини якої все ще залишається шведською.
З іншого боку, фінська райдужна форель є хорошим вибором на рибному прилавку, оскільки вплив її вирощування на навколишнє середовище значно зменшився. У Фінляндії розведення райдужної форелі регулюється суворим екологічним законодавством і системою дозволів.
…
Традиції різдвяних страв потроху змінюються, але що, якщо додати до рибного рагу трохи місцевої риби?Детальніше »